麻婆豆腐

【原料】

牛肉末（或猪肉末）（65克），葱末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，酱油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，盐，鸡汤（130克）

【制作过程】

1、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分

2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。

【特点】味麻辣，四季皆宜。

注：本文字内容来自互联网。

学会这些家常菜，做饭就不用愁了……

1、酸辣土豆丝：
制作工艺
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
 
2、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
 

3、鱼香茄子：
原料：
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的调料拌炒, 即可盛入盘中。
 

4、青椒炒鸡蛋：
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
 

5、地三鲜
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可
 
6、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
 

7、鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
 

8、粉蒸肉
用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
 

9、葱花炒鸡蛋：
烹制方法(两人份)
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

厨神贴士
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。
 
10、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋 方法一
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
 

11、丝瓜炒鸡蛋
原料：丝瓜 鸡蛋
调味料：油，盐，料酒，葱花。
1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙

12、风林茄子
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
制作过程：
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

13、金牌蒜香骨
基本材料 原料：猪肋骨
调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

做饭实用技巧

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连

2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可

9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行

10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美

11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200 克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢

13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外

14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊

15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质

16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐

17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍

18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬

19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂

22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口

23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟

24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美

25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味

26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美

27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口

28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅

29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象

30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸

31、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩

32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口

33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩

34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅

35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外

36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软

38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香

39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑

40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味

42、炒波菜时不宜加盖

43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩

44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口

45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口

46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度

47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡

48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐

49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩

50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美

51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香

52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香

53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白

54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀

55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好

56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减

57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除

58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入

59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒

60、菜太辣，放些醋可减低辣味

61、菜太苦，滴入少许白醋

62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中

63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中

64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初

65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香

66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜

67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈

68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜

69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味

70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯

41种粥的做法

01、蔬菜牛肉粥

原料：牛肉–40克，米饭–1/4碗，菠菜–1棵，肉汤–1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱–1/5个，盐–若干
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
    （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
    （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
02 、豆腐粥

原料：米饭–1/6碗，肉汤–1/2杯，豆腐1/10块，盐–若干

制法（1） 将豆腐切成小块。
    （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
    （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03、 鸡蛋粥

原料：鸡蛋–1/2个，胡萝卜–1/5个，菠菜–1棵，米饭–1/4碗，肉汤–1/2杯，盐–若干
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
    （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
    （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04、蔬菜鱼肉粥

原料：鱼白肉–30克，胡萝卜–1/5个，海带清汤–1/2杯，萝卜–20克，酱油–若干，米饭–1/4碗
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
    （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
    （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
    （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
 

05、干酪粥

原料：米饭–1/6碗，水–1/2杯，干酪–5克
制法（1） 将干酪切碎。
    （2） 将米饭入锅加适量水煮。
    （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
06、 豌豆粥

原料：米饭–1/4碗，豌豆–5个，牛奶–1/4杯，盐–若干

制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
    （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
    （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
    （4） 加盐调味。
07、 胡桃粥

原料：糯米–1/3杯，胡桃–5个，红枣–1个，盐–若干
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
    （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
    （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
    （4） 煮好后用盐调味。
08、苹果麦片粥

原料：燕麦片–3大匙，牛奶–1/4杯，苹果–1/6个，胡萝卜–1/3个
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
    （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
    （3） 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
09、鱼肉牛奶粥

原料：鱼白肉–1/6块，牛奶–1大匙，盐–若干
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
    （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
10、芋头粥

原料：芋头–1/2个，肉汤–1大匙，酱油–若干
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
    （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
    （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
    （4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥

原料：土豆–1/3个，牛奶–2大匙，熟蛋黄–1/4个，盐–若干
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
    （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
    （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12、干酪面包粥

原料：主食面包–1片，牛奶–2/3杯，干酪粉–1/2匙
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
    （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
     也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

 

13、胡萝卜酸奶粥

原料：胡萝卜–1/10个，面粉–1小匙，卷心菜–10克，酸奶–1大匙，肉汤–3大匙，黄油–若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
    （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
    （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14、番茄粥

原料：番茄–1/8个，米饭–1/4碗，海带清汤–1/2杯，盐–若干
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
    （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
    （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
15、 鸡肉粥

原料：鸡胸脯肉–10克，米饭–1/4碗，海带清汤–1/2杯，菠菜–10克，酱油、白糖–若干
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
    （2） 将菠菜炖熟并切碎。
    （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16、裙带菜红蛤粥

原料：干红蛤–2个，干裙带菜–20克，大米–1/4杯
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
    （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
    （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
    （4） 煮好之后用盐调味。

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17、红薯鸡蛋粥

原料：红薯–1/6块，鸡蛋–1个，牛奶–2大匙
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
    （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
    （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
    （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18、栗子粥

原料：栗子–5个，海带清汤–1/2杯
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
    （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
19、 蔬菜粥

原料：牛肉–20克，大米–1/3杯，胡萝卜、洋葱–若干，香油、酱油–若干
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
    （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
    （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
20、大酱粥

原料：米粥–1小碗，大酱–1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜–若干
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
    （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
    （3） 煮好之后放大酱调味。
21、胡萝卜粥

原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生��
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
22、脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生贫血
23、莲子桂圆粥

[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，温热食用。
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
24、八宝粥
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
25、柏子仁粥
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
[用法]每日2次，连服3天。
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
26、酸枣仁粥

[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
27、小米枣仁粥

[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
28、绿豆粥

[原料] 绿豆30g，粳米100g

[做法]
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。

[营养]
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。

[功能]
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。

 

29、银杏粥

益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
30、金银花粥

材料：金银花30克，白米30克。
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
31、莲藕粥

材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
32、白木耳粥

材料：白木耳60克，糯米100克。
做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
33、红枣粥

材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。

 

34、麦冬竹叶粥

材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
35、豆浆粥

做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。
功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
36、薄荷粥
做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。
功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
37、菊花粥
做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。
功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
38、芦根粥

做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
39、鸡粥

主料：鸡肉200克
调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
做法：( 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
      (2)鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
      (3)把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。

特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。

 

 

40、皮蛋瘦肉粥

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
  （1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
  （2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
  （3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：
猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
  （4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；
  （5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
  （6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

 

41、南瓜粥

原料：南瓜250g，米50g，白糖少量

做法：
  （1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
  （2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
  （3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！

自制葡萄酒

    家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。
    下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。

    一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

    二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

     把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。

     三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

     用盐水浸泡葡萄，约十分钟。然后再将葡萄的水沥干

     四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

    十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

    五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。

     六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

    葡萄酒刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。 

    葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧

    把葡萄酒加热到55度，才是最佳度数，这样，不仅酒质非常醇厚，不失最初的风味，还能保持最适宜的甜度。不过，加热葡萄酒最好用陶瓷容器加热，以免破坏酒的味道和营养。

土豆做法大全，流口水啦！

引导语：土豆，是我们饭桌上十分常见的一种家常蔬菜。不仅因为它物美价廉，做出来味道可口，而且，土豆有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，此外，土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。喜欢吃土豆的朋友注意了，今天教你土豆完美做法大全，保证让你流口水。
 
        土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。

        一、拔丝土豆
        主料：土豆（黄皮）300克
        调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克
        拔丝土豆的特色：松脆，焦香，甜美。
        拔丝土豆的做法：
        1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；
        2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；
        3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
        4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；
        5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

        二、土豆泥
        土豆泥胚子制作：
        1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
        2、煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
        3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
        材料： 黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
        做法：
        1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
        2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
        3、油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。

        三、西班牙土豆鸡蛋饼
        材料： 鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
        做法：
        1、鸡蛋、土豆和洋葱。
        2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
        3、洋葱去老皮洗净后切小块。
        4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
        5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
        6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。

        四、可乐饼
        材料：中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
        做法：
        1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
        2、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少 一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
        3、将洋葱切碎。
        4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。
        5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。

        五、凉拌土豆片
        材料： 土豆250克。
        调料： 酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
        做法：
        1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
        2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
        3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
        4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。

        六、土豆黄酱鸡
        主料： 鸡腿碎肉500克、土豆2个
        辅料： 花雕酒2大勺、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐1勺、蒜瓣3瓣
        做法：
        1、鸡腿碎肉洗净，放入沸水中焯烫一下，放入冷水中冲洗，除多余杂质，沥干水分待用
        2、蒜瓣切片，待用
        3、土豆洗净，去皮，切厚一些的薄片，待用
        4、热锅，放入底油，7、8分热，放入土豆片，中火，煎至两面金黄，待用
        5、热锅，放入焯烫好的鸡腿碎肉，翻炒，放入蒜片，继续翻炒至出油，放入花雕酒、黄豆酱、糖、酱油，继续翻炒，放入至煎好的土豆片，翻炒至汤汁浓稠，放入盐调味，即可
        PS:
        1、鸡腿碎肉上面鸡皮比较多，会出油，在炒制过程中不用放底油，用不粘锅直接炒就可以
        2、鸡腿碎肉比鸡胸口感好，如果怕油腻，可以选择鸡胸肉，或者鸡翅、琵琶腿都可以
        3、没有花雕酒可以用料酒代替，口感略有不同
        4、土豆在煎至的过程中，一定要用中火，用大火煎出来的土豆外面都焦了，里面还是夹生的，煎过的土豆在炒制过程中不会碎。

        七、咖喱土豆浓汤
        原料
        土豆400克，洋葱100克，咖喱粉10克，大蒜2瓣，辣椒粉、辣酱油、糖、姜丝、鸡粉、盐适量。
        制作过程
        1、将土豆削皮后切成适当大小的块；洋葱切片；蒜切片。
        2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；
        3、炒锅放少量油烧热，加洋葱、蒜片、姜丝炒香，放入咖喱粉炒出香味，加入少量水，放入土豆块，加鸡粉、盐、辣酱油、辣椒粉、糖烧沸后即可。

        八. 土豆烧肉
        原料： 土豆、五花肉。
        做法：
        1、土豆洗净，然后刨子去皮。
        2、切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用。
        3、锅中水烧开，倒入切后洗干净的肉块，捞出浮沫，，川烫个3到4分钟捞出肉，沥干水份待用。
        4、锅中放油，油七层热时，放沥干水份的土豆块，为防止有油溅到身上，用漏勺轻轻放土豆块。大概炸个4到5分钟，颜色金黄可以捞出待用。
        5、锅中留底油，油七层热，倒入沥干水的肉，加姜片，葱白煸炒一下。
        6、加人酱油、精盐、绍酒、味精，再加水（以淹没肉块为度）待沸再转小火烧个10分钟。
        7、开大火，加土豆块，烧开后转小火，烧个20到30分钟。
        8、大火收汁，撒点葱末。可以装盘了。

        九、土豆西红柿面疙瘩
        面疙瘩材料
        土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。
        汤汁材料
        番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。
        面疙瘩做法
        1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
        2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。
        3、加入高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
        4、将面团搓成细长条，再用切面板切成约1-2cm的小段。
        5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾附酱汁。
        6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
        汤汁做法
        1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
        2、去皮的番茄切小块备用。
        3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。
        4、加入番茄丁拌炒至软。
        5、加番茄酱继续拌炒。
        6、加入1碗高汤煮滚。
        7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
        8、起锅的时候撒一点意式香料。

        十. 牛柳土豆丝
        材料： 牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只。
        做法：
        1、 牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片。
        （小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮）
        2、 再切成丝（条）。
        3、 切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。
        （小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去）
        4、 土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）。
        5、 青、红尖椒切丝。
        6、 中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。
        7、 炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。
        8、 重新热锅放油，炒尖椒丝。
        9、 爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。
        10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅。

        编后语：看完之后，是不是才知道土豆的做法原来可以这么多，而且每一种看起来都那么美味呢？喜欢吃土豆的和想学做饭的人，可要努力学习了，美味可口的饭菜，不仅可以提升自己的本领，而且可以让家人吃着健康，还等什么呢，赶快行动吧！

各种让你纠结的俗话说

      1、俗话说：兔子不吃窝边草；可俗话又说：近水楼台先得月!
　　2、俗话说：宰相肚里能撑船；可俗话又说：有仇不报非君子!
　　3、俗话说：人不犯我，我不犯人；可俗话又说：先下手为强，后下手遭殃!
　　4、俗话说：男子汉大丈夫，宁死不屈；可俗话又说：男子汉大丈夫，能屈能伸!
　　5、俗话说：打狗还得看主人；可俗话又说：杀鸡给猴看!
　　6、俗话说：知无不言，言无不尽；可俗话又说：交浅勿言深，沉默是金!
　　7、俗话说：车到山前必有路；可俗话又说：不撞南墙不回头!
　　8、俗话说：条条大路通罗马；可俗话又说：一条道走到黑!
　　9、俗话说：礼轻情谊重；可俗话又说：礼多人不怪!
　　10、俗话说：人多力量大；可俗话又说：人多嘴杂!
　　11、俗话说：买卖不成仁义在；可俗话又说：亲兄弟，明算帐!
　　12、俗话说：一个好汉三个帮；可俗话又说：靠人不如靠己!
　　13、俗话说：人往高处走；可俗话又说：爬得高，摔得重!
　　14、俗话说：一口唾沫一个钉；可俗话又说：人嘴两张皮，咋说咋有理!
　　15、俗话说：知识要有产权；俗话又说：不分享心里不安!
　　16、俗话说：亡羊补牢，未为迟也；可俗话又说：亡羊补牢，为时已晚！
　　17、俗话说：瘦死的骆驼比马大；可俗话又说：拔了毛的凤凰不如鸡！
　　18、俗话说：宁可玉碎，不能瓦全；可俗话又说：留得青山在，不怕没柴烧！
　　19、俗话说：人不可貌相，海水不可斗量；可俗话又说：人靠衣裳马靠鞍！
　　20、俗话说：浪子回头金不换；可俗话又说：狗改不了吃屎！
　　21、俗话说：苦海无边，回头是岸；可俗话又说：开弓没有回头箭！
　　22、俗话说：退一步海阔天空；可俗话又说：狭路相逢勇者胜！
　　23、俗话说：三百六十行，行行出状元；可俗话又说：万般皆下品，唯有读书高！
　　24、俗话说：书到用时方恨少；可俗话又说：百无一用是书生！
　　25、俗话说：金钱不是万能的；可俗话又说：有钱能使鬼推磨！
　　26、俗话说：天无绝人之路；可俗话又说：天网恢恢，疏而不漏！
　　27、俗话说：出淤泥而不染；可俗话又说：近朱者赤，近墨者黑！
　　28、俗话说：捉贼捉赃，捉奸捉双；可俗话又说：欲加之罪，何患无辞！
　　29、俗话说：贫贱不能移！可俗话又说：人贫志短，马瘦毛长！
　　30、俗话说：青取之于蓝而胜于蓝；可俗话又说：姜还是老的辣！
　　31、俗话说：后生可畏；可俗话又说：嘴上**、办事不牢！
　　32、俗话说：有缘千里来相会；可俗话又说：不是冤家不聚头！
　　33、俗话说：在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝；可俗话又说：夫妻本是同林鸟，大难来时各自飞！
　　34、俗话说：得饶人处且饶人；可俗话又说：纵虎归山，后患无穷！
　　35、俗话说：善有善报，恶有恶报；话又说：人善被人欺，马善被人骑！
　　36、俗话说：一分耕耘、一分收获；可俗话又说：人无横财不富、马无夜草不肥！
　　37、俗话说：小心驶得万年船；可俗话又说：撑死胆大的，饿死胆小的！
　　38、俗话说：量小非君子；可俗话又说：无毒不丈夫！
　　39、俗话说：一寸光阴一寸金；可俗话又说：寸金难买寸光阴！
　　40、俗话说：日久见人心；可俗话又说：人心隔肚皮！
　　41、俗话说：光阴似箭；可俗话又说：度日如年！
　　42、俗话说：己所不欲，勿施于人；可俗话又说：顺我者昌，逆我者亡！
　　43、俗话说：邪不压正；可俗话又说：道高一尺，魔高一丈！
　　44、俗话说：小不忍则乱大谋；可俗话又说：不蒸馒头蒸(争)口气！
　　45、俗话说：人人为我，我为人人；可俗话又说：人不为己，天诛地灭！
　　46、俗话说：不怕人不敬，就怕己不正；可俗话又说：众口烁金，积毁销骨！
　　47、俗话说：三个臭皮匠，胜过诸葛亮；可俗话又说：一个和尚挑水喝，两个和尚抬水喝，三个和尚没水喝！
　　48、俗话说：不入虎穴，焉得虎子；可俗话又说：老虎屁股摸不得！
　　49、俗话说：百事孝为先；可俗话又说：忠孝不能两全！
　　50、俗话说：人无远虑，必有近忧；可俗话又说：今朝有酒今朝醉！
　　51、俗话说：家事国事天下事，事事关心；可俗话又说：老婆孩子热炕头！
　　52、俗话说：人定胜天；可俗话又说：天意难违！
　　53、俗话说：愚公移山；可俗话又说：胳膊拧不过大腿！
　　54、俗话说：哪里跌倒哪里爬起；可俗话又说：一失足成千古恨！
　　55、俗话说：路不平有人铲，事不平有人管；可俗话又说：自家扫取门前雪，莫管他人屋上霜！
　　56、俗话说：滴水之恩当涌泉相报！可俗话又说：过河拆桥、卸磨杀驴、兔死狗烹、鸟尽弓藏！
　　57、俗话说：双喜临门；可俗话又说：福无双进，祸不单行！
　　58、俗话说：人挪活，树挪死；可俗话又说：滚石不生苔，转业不生财！
　　59、俗话说：嫁鸡随鸡，嫁狗随狗；可俗话又说：男怕选错行，女怕嫁错郎！
　　60、俗话说：明人不做暗事；可俗话又说：兵不厌诈！

邓小平7度险遭暗杀

一九六九 乱枪扫射邓居所

一九六九年十月二十一日，邓小平受ZG中央一号通令，被遣送到江西省新建县望城岗一个废弃的步兵 学校软禁。第三天（即十月二十三日清晨），有多名武装「民兵」冲入该校，朝邓小平住所乱枪扫射。但由于目标错误，遭扫射的是看管邓小平的警卫班。警卫人员 当即反击，多名武装一民兵」被击毙。「九．三─」林彪事件后，内部指称，这是林彪授意江西省军区做的。但，八十年代初，审查林彪集团时，证实并非林彪所策 划或授意做的。

一九七三 邓专机空中解体

一九七三年二月二十日，ZG中央办公厅派出苏制「伊尔14」飞机到江西，接邓小平返京等候分配工作。但江西省军区又接紧急通知，安排邓小平乘坐火车返京，由军区参谋长率领一班警卫，加挂一节软卧车厢。结果，「伊尔14」飞机在飞返北京途中，在安徽上空解体。

一九七五 邓山坡散步射来冷枪

一九七五年九月某日，邓小平、华国锋、江青等人一行，到山西省大寨召开并主持「学大寨」现场会议，邓小平等在大寨招待所住宿。傍晚，邓小平在秘书(王瑞林)、警卫陪同下，在山坡上散步，突然有人射来冷枪。警卫朝放枪黑影还击，枪手逃脱，成为悬案。

一九七六 邓软禁招待所突起火

一 九七六年四月某日，邓小平在「四．五」***事件后，被撤销党内外一切职务，安排到北京军区玉泉山招待所五号楼一层软禁。傍晚，邓小平被软禁的一层，突然 电源短路起火，一层的101房至一10房全部被烧毁。当晚，邓小平被安排学习，然后由警卫陪同去浴房淋浴，避过一劫，后又搬回城内住宅。内部称，这是叶剑 英部署的警卫，保护邓小平的安全，躲过了被暗害的危险。

一九七六 邓座驾轮轴断裂

一九七六年七月某日，邓 小平接通知，被安排到河北省承德避暑山庄避暑。邓小平以健康为理由，要到医院复查而未去。安排送邓小平到承德的日制小旅行车，后被调配到国防部专用时，经 检查，发现前轮轴已断裂，在公路行驶时，随时都会翻车燃烧。汪东兴一直宣称，这是他立的大功，他当时曾通知邓小平，除非有他的通知，千万不要外出。

一九八O邓在会议座位上遇枪击

一九八O年三月某日，邓小平到济南军区视察部队建设，在军区的会议上作了报告后返回座位时，会场值勤警卫边呼「捍卫毛主席革命路线，打倒邓小平，为江主月报仇！」的口号，边朝邓小平座位连发多枪。邓小平被身边警卫遮蔽，避过一劫。枪手其后被制服了。

一九八八 邓第七度险遭暗杀

一九八八年二月某日，邓小平、陈云、杨尚昆等人，在上海西郊宾馆欢渡春节。有四名自称是「毛泽东主义战斗队」的持枪武装分子混入西郊宾馆，与值勤武警驳火，三人被当场击毙，一人被捕，并从他身上搜出准备暗杀邓小平用的住处地图、烈性炸药、无声手枪、纵火燃烧器材等…

速算小方法

• 速算技巧Ａ

一、十位数是1的两位数相乘
乘数的个位与被乘数相加，得数为前积，乘数的个位与被乘数的个位相乘，得数为后积，满十前一。
例：15×17
15 + 7 = 22
5 × 7 = 35
—————
255
即15×17 = 255
解释：
15×17
=15 ×（10 + 7）
=15 × 10 + 15 × 7
=150 + （10 + 5）× 7
=150 + 70 + 5 × 7
=（150 + 70）+（5 × 7）
为了提高速度，熟练以后可以直接用“15 + 7”，而不用“150 + 70”。
例：17 × 19
17 + 9 = 26
7 × 9 = 63
连在一起就是255，即260 + 63 = 323
二、个位是1的两位数相乘
方法：十位与十位相乘，得数为前积，十位与十位相加，得数接着写，满十进一，在最后添上1。
例：51 × 31
50 × 30 = 1500
50 + 30 = 80
——————
1580
因为1 × 1 = 1 ，所以后一位一定是1，在得数的后面添上1，即1581。数字“0”在不熟练的时候作为助记符，熟练后就可以不使用了。
例：81 × 91
80 × 90 = 7200
80 + 90 = 170
——————
7370
——————
7371
原理大家自己理解就可以了。
三、十位相同个位不同的两位数相乘
被乘数加上乘数个位，和与十位数整数相乘，积作为前积，个位数与个位数相乘作为后积加上去。
例：43 × 46
（43 + 6）× 40 = 1960
3 × 6 = 18
———————-
1978
例：89 × 87
（89 + 7）× 80 = 7680
9 × 7 = 63
———————-
7743
四、首位相同，两尾数和等于10的两位数相乘
十位数加1，得出的和与十位数相乘，得数为前积，个位数相乘，得数为后积，没有十位用0补。
例：56 × 54
(5 + 1) × 5 = 30–
6 × 4 = 24
———————-
3024
例: 73 × 77
(7 + 1) × 7 = 56–
3 × 7 = 21
———————-
5621
例: 21 × 29
(2 + 1) × 2 = 6–
1 × 9 = 9
———————-
609
“–”代表十位和个位，因为两位数的首位相乘得数的后面是两个零，请大家明白，不要忘了，这点是很容易被忽略的。
五、首位相同，尾数和不等于10的两位数相乘
两首位相乘（即求首位的平方），得数作为前积，两尾数的和与首位相乘，得数作为中积，满十进一，两尾数相乘，得数作为后积。
例：56 × 58
5 × 5 = 25–
（6 + 8 ）× 5 = 7–
6 × 8 = 48
———————-
3248
得数的排序是右对齐，即向个位对齐。这个原则很重要。
六、被乘数首尾相同，乘数首尾和是10的两位数相乘。
乘数首位加1，得出的和与被乘数首位相乘，得数为前积，两尾数相乘，得数为后积，没有十位用0补。
例： 66 × 37
（3 + 1）× 6 = 24–
6 × 7 = 42
———————-
2442
例： 99 × 19
（1 + 1）× 9 = 18–
9 × 9 = 81
———————-
1881
七、被乘数首尾和是10，乘数首尾相同的两位数相乘
与帮助6的方法相似。两首位相乘的积加上乘数的个位数，得数作为前积，两尾数相乘，得数作为后积，没有十位补0。
例：46 × 99
4 × 9 + 9 = 45–
6 × 9 = 54
——————-
4554
例:82 × 33
8 × 3 + 3 = 27–
2 × 3 = 6
——————-
2706
八、两首位和是10，两尾数相同的两位数相乘。
两首位相乘，积加上一个尾数，得数作为前积，两尾数相乘（即尾数的平方），得数作为后积，没有十位补0。
例：78 × 38
7 × 3 + 8 = 29–
8 × 8 = 64
——————-
2964
例：23 × 83
2 × 8 + 3 = 19–
3 × 3 = 9
——————–
1909

• Ｂ、平方速算

一、求11～19 的平方

底数的个位与底数相加，得数为前积，底数的个位乘以个位相乘，得数为后积，满十前一。
例：17 × 17
17 ＋ 7 = 24-
7 × 7 = 49
—————
289
参阅乘法速算中的“十位是1 的两位相乘”

二、个位是1 的两位数的平方

底数的十位乘以十位（即十位的平方），得为前积，底数的十位加十位（即十位乘以2），得数为后积，在个位加1。
例：71 × 71
7 × 7 = 49–
7 × 2 = 14-
—————–
5041
参阅乘法速算中的“个位数是1的两位数相乘”

三、个位是5 的两位数的平方

十位加1 乘以十位，在得数的后面接上25。
例：35 × 35
（3 + 1）× 3 = 12–
25
———————-
1225

四、21～50 的两位数的平方

在这个范围内有四个数字是个关键，在求25～50之间的两数的平方时，若把它们记住了，就可以很省事了。它们是：
21 × 21 = 441
22 × 22 = 484
23 × 23 = 529
24 × 24 = 576
求25～50 的两位数的平方，用底数减去25，得数为前积，50减去底数所得的差的平方作为后积，满百进1，没有十位补0。
例：37 × 37
37 – 25 = 12–
（50 – 37）^2 = 169
———————-
1369
注意：底数减去25后，要记住在得数的后面留两个位置给十位和个位。
例：26 × 26
26 – 25 = 1–
（50-26）^2 = 576
——————-
676

• Ｃ、加减法

一、补数的概念与应用

补数的概念：补数是指从10、100、1000……中减去某一数后所剩下的数。
例如10减去9等于1，因此9的补数是1，反过来，1的补数是9。
补数的应用：在速算方法中将很常用到补数。例如求两个接近100的数的乘法或除数，将看起来复杂的减法运算转为简单的加法运算等等。

• Ｄ、除法速算

一、某数除以5、25、125时
1、 被除数 ÷ 5
= 被除数 ÷ (10 ÷ 2)
= 被除数 ÷ 10 × 2
= 被除数 × 2 ÷ 10
2、 被除数 ÷ 25
= 被除数 × 4 ÷100
= 被除数 × 2 × 2 ÷100
3、 被除数 ÷ 125
= 被除数 × 8 ÷100
= 被除数 × 2 × 2 × 2 ÷100
在加、减、乘、除四则运算中除法是最麻烦的一项，即使使用速算法很多时候也要加上笔算才能更快更准地算出

小沈阳三上春晚 倾向喜庆的歌曲

　小沈阳2009年在央视春晚的出现，十足让他火变了整个中国，2010年小沈阳再次和赵本山搭档，那么2011年兔年春晚小沈阳会不会三上春晚呢？请看详细报道：

　　小沈阳在《大笑江湖》发布会上面对记者关于兔年春晚的提问，表现得很搞笑很轻松。当记者问到“（央视春晚）叫你了吗”？小沈阳不失二人转和小品演员的幽默说：“过两天就去”。记者又问如果上兔年春晚的话，将选择哪首歌？小沈阳说：“应该会选择欢快一点的，过年吗，要喜庆一点的”。

　　由此看来，虽然小沈阳嘴上并没有说到底能否三上央视春晚，但是话中似乎饱含着“一定会上春晚”的信息。如果你希望小沈阳上央视春晚，请为小沈阳投上您宝贵的一票，如果您希望其它明星上春晚，也请您为其投票。

2011年春晚赵本山演农村 巩汉林夫妻搭档

在之前一则新闻中提到[赵本山：2011年春晚还和崔永元合作] ，当然这只是赵大叔说的一句“可能”，也许是因为当着崔永元的面的原因，也许是真的有可能和崔永元合作。但是无论和谁合作，都需要剧本，都需要好的题材。这不，赵本山刚忙完“乡村爱情4”的杀青，就开始让他的御用编剧何庆魁开始为2011年春晚创作题材。

2011年春晚赵本山以农村为题材
　　昨日记者了解到，前两天本山已经给两位老搭档“通好气”，宣布从现在开始进入“春晚状态”，算是正式吹响了春晚的集结号。除了老将崔凯，80后编剧、辽宁广播电视台文艺中心创编室的尹琪也再度被本山招至智囊团中。每年本山的春晚小品都需要两个，一个供央视，一个供辽台，今年自然也不例外。
　　据透露，崔凯和尹琪两位编剧为本山兔年春晚小品策划的题材，依然锁定“农村戏”，而且和去年的《捐助》一样，都是根据真人真事改编。编剧的灵感也是从报纸上看到的一则新闻，新闻本身既感人又有趣味性，非常适合改编成小品。尹琪最近也成了“疯狂网民”，四处搜集各种故事和段子，一旦遇到好题材赶紧记录下来，作为春晚小品的“候选”。
眼下，赵本山正在广州拍摄王家卫的电影《一代宗师》，等返回沈阳之后便开始密谋春晚大计。至于演员人选的问题，本山在接受记者采访的时候说，　　　　“我们得根据剧本来选演员，角色适合谁，就用谁，没有特定的人选。”尽管如此，本山不否认今年还会延续前两年起用徒弟一起表演的方式：“他们越来越成熟了，稍加训练都能站上春晚舞台，现在缺的就是好本子和好角色。只要需要，我还是愿意给他们当绿叶，让他们有更多的表演机会。”
有消息称，赵本山有意与崔永元继续合作，但崔永元近日明确表态，今年不会跟赵本山搭档上春晚，因为自己正忙于新节目的制作，对于春晚实在分身乏术无暇顾及。
巩汉林：春晚还和老搭档合作
　　在太原华鼎奖的颁奖活动当中，巩汉林与妻子金珠作为表演嘉宾表演了一段相声。夫妻俩走的还是“妻逗哏、夫捧哏”的路子，但巩汉林却一反常态在节目中公然向金珠“挑衅”，两人把不长的一个相声段子表演得热热闹闹。记者在后台采访巩汉林时，自然要问及春晚的话题，巩汉林透露已经开始进入前期筹备：“今年我还是和老搭档黄宏、作者张振彬一起合作，如果不出意外，我相信还会在春晚舞台上和观众见面。”
　　下个月，赵本山首部投资的电影《大笑江湖》就将上映，当记者问巩汉林是否想和赵本山合作拍摄一部影视剧时，巩汉林答得很谦虚：“只要本山找我，有适合的角色，我当然愿意。”巩汉林说，对本山的众多弟子并不熟悉：“但通过荧屏见过他们的表演，觉得他们很优秀，也很有本事。”
无论是影视圈还是春晚小品舞台，巩汉林这样的老将都面临着新人辈出的竞争局面，对此巩汉林说自己没有压力，也不怕被新人取代：“因为新人层出不穷，对我们这个行业来说是好事。”

赵本山：2011年春晚还和崔永元合作

赵本山：2011年春晚还和崔永元合作

赵本山一露面，记者们最关心的话题，莫过于2011年春晚。 之前有消息说，赵本山不久前跟易中天有一个会面，赵本山邀请他为春节晚会出一些选题和创意。对于种种传说，赵本山昨日解释，自己现在一直都没想这个事。 “春晚前两个月时间，才进入春晚小品的准备阶段。我先把这段时间忙过去，前一段易中天老师到沈阳办事，我们在一起聊一聊，让他帮我出出主意。”

赵本山直言说，“上春晚这么多年，现在我最怕提起“春晚”。”不知是曾经在春晚上与崔永元有过愉快的合作经历，还是因为崔永元就站在身边，赵本山昨天还说，“（2011年春晚）有可能还跟崔永元合作。”

赵本山不上2011年春晚的三大原因

还有4个多月就是2011年春节了，赵本山会不会上春晚成了大家关注的焦点。以央视春晚为例，几乎每一年，关于赵本山上不上春晚、与谁搭档、演什么节目、能否通过节目审查等，都成了媒体乐此不疲的话题。赵本山说，每次准备春晚小品都让他“生不如死”。

赵本山告诉记者，自从2009年生大病后，身体明显不如以前，医生建议不让他再上春晚。“但是我要不上，观众会怎么想？大家会认为赵本山是不是出事了？如果观众看我的小品成了习惯，那观众需要这个我就得上。我不上春晚除非有三种情况：一是不让我上了，二是演得不好观众不看了，三是我出事了。”

但是2011年春晚，赵本山是一定会上了，因为他已经请易中天为其春晚小品想点子，想在2011年春晚给大家奉献一个新颖、独特而且好看的小品。

2011年春晚节目单

2011年春晚直播时间：02-02 星期三 除夕

主持人阵容:周涛 朱军 董卿 张泽群 任鲁豫 欧阳夏丹
20:00 1、开场歌舞《贺春来》
主持人串联:周涛 朱军
20:07 2、小品《过把瘾》 冯巩、朱军
主持人串联:董卿 张泽群
20:21 3、歌曲《远走高飞》张杰
主持人串联:周涛 朱军
20:26 4、小品《堵车》 郭冬临、范雷
主持人串联:董卿 张泽群
20:40 5、歌曲《小酒窝》林俊杰 、蔡卓妍
【拜年榜(一)】 任鲁豫 欧阳夏丹
20:52 7、相声《其实你不懂》姜昆、戴志诚
21:00 8、歌曲《如果爱下去》张靓颖
主持人串联:董卿 张泽群
21:10 9、歌曲《》李玉刚
主持人串联 周涛 朱军
21:15 10、小品《打豆豆》陈佩斯、朱时茂
21:25 11、歌曲《偏爱》张芸京
串场节目:道德模范 青海玉树遇难人员家属
21:31 12、老歌大串联1《酒干倘卖无》《好大一棵树》《我只在乎你》《过火》《吐鲁番的葡萄熟了》《男儿当自强》
【拜年榜(二)】 任鲁豫 欧阳夏丹
21:41 13、小品《傻男人也潇洒》魏三、何小影
22:56 14、歌曲《断点》张敬轩
主持人串联 周涛 朱军
22:00 15、近景魔术 《奇迹诞生了》演员:刘谦、董卿
主持人串联 周涛
22:12 16、歌曲《小手拉大手》梁静茹
主持人串联 张泽群
22:18 17、小品《女儿》 蔡明、郭达
22:29 18、歌曲《如果我是梁山伯》周晓欧
【拜年榜(三)】 任鲁豫 欧阳夏丹
22:35 19、歌曲《棉花糖》至上励合
主持人串联 董卿 张泽群 串场节目:深圳大运会
22:40 20、歌曲《天使的翅膀》徐誉滕
22:44 21、杂技《柔术滚灯》
22:49 22、歌曲《面具》安七炫
22:52 23、歌曲《山丹丹开花红艳艳》阿宝
主持人串联 张泽群
22:56 24、戏曲《红楼赞花》 于魁智、李胜素、孟广禄、袁慧琴、韩再芬等
主持人串联 朱军
23:06 25、小品 《警察与督察》赵本山、范伟
主持人串联:董卿 张泽群
23:27 26、歌曲《你把我灌醉》黄大炜
23:31 27、歌曲《梨园英雄》华少翌
【拜年榜(四)】 任鲁豫 欧阳夏丹
23:37 28、老歌联唱2《请你喝杯酥油茶》《乡恋》《新疆好》《虹彩妹妹》《大中国》李谷一、胡松华、李丹阳、林妙可、李木子等
主持人串联 周涛 朱军 董卿 张泽群
23:54 29、歌曲《左眼皮跳跳》胡雯
零点倒计时 6主持人
24:00 30、歌曲《狮子座》曾轶可
主持人串联 周涛
24:05 31、相声 《买面茶》郭德纲、于谦
24:25 32、网络歌曲联唱 1《断桥残雪》《得到你的人却得不到你的心》《我知道》
24:35 33、歌曲《缘分》五月
主持人串联 朱军
24:42 34、网络歌曲联唱2《擦干你的泪水》《想着你睡不着》《唱得响亮》《有缘人》
主持人串联 朱军
24:46 35、相声《酒后》曹青云、李菁
24:53 36、歌曲《走进西藏》谭维维
24:56 37、歌曲《哥只是个传说》陈旭
主持人串联 6主持人
01:00 38、歌曲《难忘今宵》 关牧村、佟铁鑫

乔布斯的三个故事

一个曾经是睡在地板上, 一个没有钱吃午餐的辍学生, 一个曾经被自己创造的公司赶走的年轻人, 如今却能够将自己的理想展现在全人类面前.

引用文中的话:

物有所不足，智有所不明（Stay Hungry. Stay Foolish.）

这也许是生活的智慧吧. 下面是全文, 来源不详.

苹果电脑的CEO斯蒂夫·乔布斯在今年6月12日斯坦福大学毕业典礼上的演讲 （域外的朋友给我发来苹果电脑的CEO斯蒂夫·乔布斯在今年6月12日斯坦福大学毕业典礼上的演讲，读后令人不禁动容，其文并无华丽之色，也无英文演讲范 例中惯用的排比。遂将全文译出，标题为译者所加，刊登时有删节）。
（斯坦福）是世界上最好的大学之一，今天能参加各位的毕业典礼，我备感荣幸。（尖叫声）我从来没有从大学毕业，说句实话，此时算是我离大学毕业最近的一刻。（笑声）今天，我想告诉你们我生命中的三个故事，并非什么了不得的大事件，只是三个小故事而已。

第一个故事，是关于串起生命中的点点滴滴。（原文为“connecting the dots”指一种小游戏：把标有序列号的点连起来，就构成一幅图画——译注）

我在里德大学呆了6个月就退学了，但之后仍作为旁听生混了18个月后才最终离开。我为什么要退学呢？

故事要从我出生之前开始说起。我的生母是一名年轻的未婚妈妈，当时她还是一所大学的在读研究生，于是决定把我送给其他人收养。她坚持我应该被一对念过大学 的夫妇收养，所以在我出生的时候，她已经为我被一个律师和他的太太收养做好了所有的准备。但在最后一刻，这对夫妇改了主意，决定收养一个女孩。侯选名单上 的另外一对夫妇，也就是我的养父母，在一天午夜接到了一通电话：“有一个不请自来的男婴，你们想收养吗？”他们回答：“当然想。”事后，我的生母才发现我 的养母根本就没有从大学毕业，而我的养父甚至连高中都没有毕业，所以她拒绝签署最后的收养文件，直到几个月后，我的养父母保证会把我送到大学，她的态度才 有所转变。

17年之后，我真上了大学。但因为年幼无知，我选择了一所和斯坦福一样昂贵的大学，（笑声）我的父母都是工人阶级，他们倾其所有资助我的学业。在6 个月之后，我发现自己完全不知道这样念下去究竟有什么用。当时，我的人生漫无目标，也不知道大学对我能起到什么帮助，为了念书，还花光了父母毕生的积蓄， 所以我决定退学。我相信车到山前必有路。当时作这个决定的时候非常害怕，但现在回头去看，这是我这一生所作出的最正确的决定之一。（笑声）从我退学那一刻 起，我就再也不用去上那些我毫无兴趣的必修课了，我开始旁听那些看来比较有意思的科目。

这件事情做起来一点都不浪漫。因为没有自己的宿舍，我只能睡在朋友房间的地板上；可乐瓶的押金是5分钱，我把瓶子还回去好用押金买吃的；在每个周日的晚 上，我都会步行7英里穿越市区，到Hare Krishna教堂吃一顿大餐，我喜欢那儿的食物。我跟随好奇心和直觉所做的事情，事后证明大多数都是极其珍贵的经验。

我举一个例子：那个时候，里德大学提供了全美国最好的书法教育。整个校园的每一张海报，每一个抽屉上的标签，都是漂亮的手写体。由于已经退学，不用再去上 那些常规的课程，于是我选择了一个书法班，想学学怎么写出一手漂亮字。在这个班上，我学习了各种衬线和无衬线字体，如何改变不同字体组合之间的字间距，以 及如何做出漂亮的版式。那是一种科学永远无法捕捉的充满美感、历史感和艺术感的微妙，我发现这太有意思了。

当时，我压根儿没想到这些知识会在我的生命中有什么实际运用价值；但是10年之后，当我们的设计第一款Macintosh电脑的候，这些东西全派上了用 场。我把它们全部设计进了 Mac，这是第一台可以排出好看版式的电脑。如果当时我大学里没有旁听这门课程的话，Mac就不会提供各种字体和等间距字体。自从视窗系统抄袭了Mac以 后，（鼓掌大笑）所有的个人电脑都有了这些东西。如果我没有退学，我就不会去书法班旁听，而今天的个人电脑大概也就不会有出色的版式功能。当然我在念大学 的那会儿，不可能有先见之明，把那些生命中的点点滴滴都串起来；但10年之后再回头看，生命的轨迹变得非常清楚。

再强调一次，你不可能充满预见地将生命的点滴串联起来；只有在你回头看的时候，你才会发现这些点点滴滴之间的联系。所以，你要坚信，你现在所经历的将在你 未来的生命中串联起来。你不得不相信某些东西，你的直觉，命运，生活，因缘际会……正是这种信仰让我不会失去希望，它让我的人生变得与众不同。

我的第二个故事是关于爱与失去。

我是幸运的，在年轻的时候就知道了自己爱做什么。在我20岁的时候，就和沃兹在我父母的车库里开创了苹果电脑公司。我们勤奋工作，只用了10年的时间，苹 果电脑就从车库里的两个小伙子扩展成拥有4000名员工，价值达到20亿美元的企业。而在此之前的一年，我们刚推出了我们最好的产品Macintosh电 脑，当时我刚过而立之年。然后，我就被炒了鱿鱼。一个人怎么可以被他所创立的公司解雇呢？（笑声）这么说吧，随着苹果的成长，我们请了一个原本以为很能干 的家伙和我一起管理这家公司，在头一年左右，他干得还不错，但后来，我们对公司未来的前景出现了分歧，于是我们之间出现了矛盾。由于公司的董事会站在他那 一边，所以在我30岁的时候，就被踢出了局。我失去了一直贯穿在我整个成年生活的重心，打击是毁灭性的。

在头几个月，我真不知道要做些什么。我觉得我让企业界的前辈们失望了，我失去了传到我手上的指挥棒。我遇到了戴维·帕卡德（普惠的创办人之一——译注）和 鲍勃·诺伊斯（英特尔的创办人之一——译注），我向他们道歉，因为我把事情搞砸了。我成了人人皆知的失败者，我甚至想过逃离硅谷。但曙光渐渐出现，我还是 喜欢我做过的事情。在苹果电脑发生的一切丝毫没有改变我，一个比特（bit）都没有。虽然被抛弃了，但我的热忱不改。我决定重新开始。

我当时没有看出来，但事实证明，我被苹果开掉是我这一生所经历过的最棒的事情。成功的沉重被凤凰涅槃的轻盈所代替，每件事情都不再那么确定，我以自由之躯进入了我整个生命当中最有创意的时期。

在接下来的5年里，我开创了一家叫做NeXT的公司，接着是一家名叫Pixar的公司，并且接识了后来成为我妻子的曼妙女郎。Pixar制作了世界上第一 部全电脑动画电影《玩具总动员》，现在这家公司是世界上最成功的动画制作公司之一。（掌声）后来经历一系列的事件，苹果买下了NeXT，于是我又回到了苹 果，我们在NeXT研发出的技术在推动苹果复兴的核心动力。我和劳伦斯也拥有了美满的家庭。

我非常肯定，如果没有被苹果炒掉，这一切都不可能在我身上发生。对于病人来说，良药总是苦口。生活有时候就像一块板砖拍向你的脑袋，但不要丧失信心。热爱 我所从事的工作，是一直支持我不断前进的惟一理由。你得找出你的最爱，对工作如此，对爱人亦是如此。工作将占据你生命中相当大的一部分，从事你认为具有非 凡意义的工作，方能给你带来真正的满足感。而从事一份伟大工作的惟一方法，就是去热爱这份工作。如果你到现在还没有找到这样一份工作，那么就继续找。不要 安于现状，当万事了于心的时候，你就会知道何时能找到。如同任何伟大的浪漫关系一样，伟大的工作只会在岁月的酝酿中越陈越香。所以，在你终有所获之前，不 要停下你寻觅的脚步。不要停下。

我的第三个故事是关于死亡。

在17 岁的时候，我读过一句格言，好像是：“如果你把每一天都当成你生命里的最后一天，你将在某一天发现原来一切皆在掌握之中。”（笑声）这句话从我读到之日 起，就对我产生了深远的影响。在过去的33年里，我每天早晨都对着镜子问自己：“如果今天是我生命中的末日，我还愿意做我今天本来应该做的事情吗？”当一 连好多天答案都否定的时候，我就知道做出改变的时候到了。

提醒自己行将入土是我在面临人生中的重大抉择时，最为重要的工具。

因为所有的事情——外界的期望、所有的尊荣、对尴尬和失败的惧怕——在面对死亡的时候，都将烟消云散，只留下真正重要的东西。在我所知道的各种方法中，提醒自己即将死去是避免掉入畏惧失去这个陷阱的最好办法。人赤条条地来，赤条条地走，没有理由不听从你内心的呼唤。

大约一年前，我被诊断出癌症。在早晨7：30我做了一个检查，扫描结果清楚地显示我的胰脏出现了一个肿瘤。我当时甚至不知道胰脏究竟是什么。医生告诉我， 几乎可以确定这是一种不治之症，顶多还能活3至6个月。大夫建议我回家，把诸事安排妥当，这是医生对临终病人的标准用语。这意味着你得把你今后10年要对 你的子女说的话用几个月的时间说完；这意味着你得把一切都安排妥当，尽可能减少你的家人在你身后的负担；这意味着向众人告别的时间到了。

我整天都想着诊断结果。那天晚上做了一个切片检查，医生把一个内诊镜从我的喉管伸进去，穿过我的胃进入肠道，将探针伸进胰脏，从肿瘤上取出了几个细胞。我 打了镇静剂，但我的太太当时在场，她后来告诉我说，当大夫们从显微镜下观察了细胞组织之后，都哭了起来，因为那是一非常罕见的，可以通过手术治疗的胰脏 癌。我接受了手术，现在已经康复了。

这是我最接近死亡的一次，我希望在随后的几十年里，都不要有比这一次更接近死亡的经历。在经历了这次与死神擦肩而过的经验之后，死亡对我来说只是一项有效 的判断工具，并且只是一个纯粹的理性概念时相比，我能够更肯定地告诉你们以下事实：没人想死；即使想去天堂的人，也是希望能活着进去。（笑声）死亡是我们 每个人的人生终点站，没人能够成为例外。生命就是如此，因为死亡很可能是生命最好的造物，它是生命更迭的媒介，送走耋耄老者，给新生代让路。现在你们还是 新生代，但不久的将来你们也将逐渐老去，被送出人生的舞台。很抱歉说得这么富有戏剧性，但生命就是如此。

你们的时间有限，所以不要把时间浪费在别人的生活里。不要被条条框框束缚，否则你就生活在他人思考的结果里。不要让他人的观点所发出的噪音淹没你内心的声音。最为重要的是，要有遵从你的内心和直觉的勇气，它们可能已知道你其实想成为一个什么样的人。其他事物都是次要的。

在我年轻的时候，有一本非常棒的杂志叫《全球目录》（The Whole Earth Catalog），它被我们那一代人奉为圭臬。这本杂志的创办人是一个叫斯图尔特·布兰德的家伙，他住在Menlo Park，距离这儿不远。他把这本杂志办得充满诗意。那是在60年代末期，个人电脑、桌面发排系统还没有出现，所以出版工具只有打字机、剪刀和宝丽来相 机。这本杂志有点像印在纸上的Google，但那是在Google出现的35年前；它充满了理想色彩，内容都是些非常好用的工具和了不起的见解。

斯图尔特和他的团队做了几期《全球目录》，快无疾而终的时候，他们出版了最后一期。那是在70年代中期，我当时处在你们现在的年龄。在最后一期的封底有一 张清晨乡间公路的照片，如果你喜欢搭车冒险旅行的话，经常会碰到的那种小路。在照片下面有一排字：物有所不足，智有所不明（Stay Hungry. Stay Foolish.）这是他们停刊的告别留言。物有所不足，智有所不明。我总是以此自诩。现在，在你们毕业开始新生活的时候，我把这句话送给你们。

坐火车要明白的

一：火车车次号代表着什么？

D—D1～D998动车组列车（动车）
Z—Z1～Z98直达特快列车（直特）
T—T1～T998特快列车（特快）
K—K1～K998快速列车（快速）
N—N1～N998管内快速列车（管快）
L—临时旅客列车
A—按需开行的临时旅客列车
Y—临时旅游列车
四位车次—1***、2***普通旅客快车 （普快）
4***、5***、6***、7***、8***普通旅客慢车（普慢）

二：火车座位顺序，明白这个可以买到靠窗的座位……

第一排座位是1、2、3、4，第二排是5、6、7、8、9，第三排是10、11、12、13、14……最后一排为125、126、127、128。故，一般尾数为0、4、5、9座位靠窗口，但1号、128（118）号除外，也靠窗口。以下是座次表：

1 2 3 4
5 6 7 8 9
10 11 12 13 14
15 16 17 18 19
20 21 22 23 24
25 26 27 28 29
30 31 32 33 34
35 36 37 38 39
40 41 42 43 44
45 46 47 48 49
50 51 52 53 54
55 56 57 58 59
60 61 62 63 64
65 66 67 68 69
70 71 72 73 74
75 76 77 78 79
80 81 82 83 84
85 86 87 88 89
90 91 92 93 94
95 96 97 98 99
100 101 102 103 104
105 106 107 108 109
110 111 112 113 114
115 116 117 118

1945年8月6日广岛原子弹爆炸图片集

投掷原子弹的机组人员起飞前合影

研制原子弹的建议是爱因斯坦向美国政府提出的

设在新墨西哥州的原子弹试验场

这是美国对日本投掷的两颗原子弹之一

这是美国对日本投掷的两颗原子弹之一

杜鲁门担任副总统时，曾下令调查这片大房子是干什么的。
他当总统后才被告知，这是铀工厂

全世界第一次知道了什么是原子弹

全世界第一次知道了什么是原子弹

全世界第一次知道了什么是原子弹

全世界第一次知道了什么是原子弹

全世界第一次知道了什么是原子弹

全世界第一次知道了什么是原子弹

全世界第一次知道了什么是原子弹

美军飞机在轰炸前拍摄的广岛照片

轰炸后拍摄的同一地区

登录几个重要搜索引擎的网站提交地址

以下是登录几个重要搜索引擎的网站提交地址:

百度：http://www.baidu.com/search/url_submit.html

Google：http://www.google.com/intl/zh-CN/add_url.html

中国雅虎：http://search.help.cn.yahoo.com/h4_4.html

微软Live & Msn：http://search.msn.com.cn/docs/submit.aspx

网易-有道：http://tellbot.yodao.com/report

hao123网址之家* http://post.baidu.com/f?kw=hao123

搜狐/搜狗* http://db.sohu.com/regurl/regform.asp?Step=REGFORM&class=

爱问搜索* http://iask.com/guest/add_url.php

Yahoo! http://submit.search.yahoo.com/free/request/

中国搜索 http://service.chinasearch.com.cn/NetSearch/pageurlrecord/frontpageurl.jsp

有道搜索 http://tellbot.yodao.com/report

TOM搜索 http://search.tom.com/tools/weblog/log.php

天网搜索 http://home.tianwang.com/denglu.htm

MSN http://beta.search.msn.com/docs/submit.aspx

MSN中文搜索 http://techpreview.search.msn.com.cn/docs/submit.aspx?FORM=WSDD2

alltheweb http://www.alltheweb.com/help/webmaster/submit_site

Gigablast http://www.gigablast.com/addurl

写给快奔3的80后

我还在想象着我的18岁，可我却马上30岁了！真的吗？不愿意去想，但不得不面对。

曾经的年少轻狂，早已荡然无存。曾经的花样年华，早已悄然而逝。80后的我们已经开始站在了20岁的尾巴上，面对三十而立，还有多少人可以昂着头，信誓旦旦地说，我们依然年轻？是的，年轻就是资本，面对着90后的异军突起，80后的我们是否还年轻？

曾经，骄傲的我们都怀抱着崇高的理想，奔走在陌生的城市，只为寻找内心深处最真的梦想。曾经，生活得再艰难，都会想着只要自己努力，就一定可以取得成功。曾经，单纯的认为，就算很小很小的一个房间，都可以经营自己最美的爱情。当事业依然碌碌无为的时候，当爱情变得虚无缥缈的时候，80后的我们，是不是依然还会说，年轻不怕失败？

终有一天，我才发现，原来，80后的我们，都早已经老去。我们不再轻狂，我们不再潇洒，我们不再坦荡，我们不再微笑，我们有的是对于生活的压力，我们有的是对于婚姻的恐惧，我们有的是对于未来的失望，我们有的是对于困难的却步。

面对工作：我们已经没有了更多的激情，只希望能够有一份足够安稳的工作。有风险的工作都已经被排斥了，曾经一千个一万个不愿意走关系找工作的我们，面对着事业的平淡，连收入都无法给予自己温饱的时候，我们不得不选择屈服，放下原本最高傲的脸面，开始寻求人际关系的最大化。工作的艰辛，对于我们无所畏惧，重要的是可以一直将这份工作持续。

面对感情：已经不把婚姻当成爱情的升华，而是把婚姻当作是亲情。我们不再渴望一份浪漫而刺激的爱情，而是奢望一段幸福而美满的婚姻。曾经固执的以为，相亲那只不过是70后，或者说更早一代的婚姻方式，然而等到现在才发现，相亲已经成为了80后婚姻的主流方式。一场场地相亲，一次次的绝望，已经对相亲产生了麻木和排斥，但依然奔波在相亲场上。难怪，一个朋友说：”我不是在相亲，就是在相亲的路上。”

面对穿着：曾经过度讲究品牌感觉的我们，对于品牌已经变得陌生，橱柜里的昂贵的衣服，让工薪阶层的我们没有勇气再去试穿。赚钱之后，才知道，原来生活是多么的不容易。我们不再讲究品牌，而更注重衣服的质量以及用途，适合穿着的场合，不再会因为一时的冲动，去血拼那些打折的衣服，衣服不在于多，而在于体面。合适的，才是我们所需要的，品牌只不过是一个虚幻的东西。

面对社交：当越来越多的朋友有了家庭之后，已经没有多大的勇气再和他们一起聊聊关于生活，因为在他们的口中，都是关于家庭的，而单身的80后更注重个人情感的书法。曾经极度热爱的酒吧、KTV都不再喜欢了，已经忍受不了那种嘈杂、疯狂的环境，更喜欢坐在咖啡厅里或者茶馆里，看看书，听听音乐，享受咖啡的苦涩，亦或者茶的清香。

面对家庭：家庭超越了爱情和友情，一切都将家庭放在第一位。没有了原本的冲动，了解了父母的苦心，懂得去体谅他们的无可奈何。原本单纯的家庭之间的关系，在某一天突然变得清晰，了解了人与人之间的关系，原来一直都不那么单纯，最值得相信的，除了父母，还有自己。越来越讨厌，走亲访友，因为总是会有很多人问题，关于婚姻的某个问题。

面对娱乐：突然发现，手机使用的频率越来越少了，短信也越来越少了，有的时候甚至不愿意发短信，宁可打个电话，匆匆挂掉。QQ也不像以前那样拼命地闪个不停，退出了许多的群，有些群碍于面子，一直处于屏蔽，只是偶尔选择几个群聊几句就隐身。再也不会为了游戏，废寝忘食地玩，更多的时候会捧着一本书，安静地看着。

面对购物：总会想着买东西的时候，是不是有什么赠品，而不会看着哪个好看就买哪个。不再会像以前那样，为了得到某样赠品，去买某样自己不喜欢的东西。购物早已不是逛街了，而变成了有目的性的行为，买完自己想要的东西，就匆匆离开。一些漂亮，精致的小摆设，只是在柜台上欣赏完之后，放回去，再也不会带回家之后，塞进箱底。

面对一切的一切，我们都已经会了深思熟虑，我们的心中，早已没有了童话。我们浪费掉了太多的青春，那是一段如此自以为是、又如此狼狈不堪的青春岁月。有欢笑，也有泪水；有朝气，也有颓废；有甜蜜，也有荒唐；有自信，也有迷茫。

我们敏感，我们偏执，我们顽固到底地故作坚强；我们轻易的伤害别人，也轻易的被别人所伤。
我们追逐于颓废的快乐，陶醉于寂寞的美丽；
我们坚信自己与众不同，坚信世界会因我而改变；
我们觉醒其实我们已经不再年轻，我们前途或许也不再是无限的，其实它又何曾是无限的？

80 后的我们，已经开始承认我们老了，没有了90后的青春，没有90后的激情，我们有的只是为了生活进行奔波着的疲惫的心。偶尔微笑着告诉自己：三十岁的男人，我的美好年华才刚刚开始。80后的我们，打一场酣畅淋漓球，也都心有余而力不足。很久没有运动，开始显露臃肿的啤酒肚。

我不禁感叹：原来，80后的我们都早已老去，只是我们一直不愿意服老。

CSS Hack 汇总快查

屏蔽IE浏览器（也就是IE下不显示）
*:lang(zh) select {font:12px !important;} /*FF,OP可见，特别提醒：由于Opera最近的升级，目前此句只为FF所识别*/
select:empty {font:12px !important;} /*safari可见*/
这里select是选择符，根据情况更换。第二句是MAC上safari浏览器独有的。

仅IE7与IE5.0可以识别
*+html select {…}
当面临需要只针对IE7与IE5.0做样式的时候就可以采用这个HACK。

仅IE7可以识别
*+html select {…!important;}
当面临需要只针对IE7做样式的时候就可以采用这个HACK。

IE6及IE6以下识别
* html select {…}
这个地方要特别注意很多博客都写成了是IE6的HACK其实IE5.x同样可以识别这个HACK。其它浏览器不识别。
html/**/ >body select {…}
这句与上一句的作用相同。

仅IE6不识别，屏蔽IE6
select { display /*屏蔽IE6*/:none;}
这里主要是通过CSS注释分开一个属性与值，注释在冒号前。

仅IE6与IE5不识别，屏蔽IE6与IE5
select/**/ { display /*IE6,IE5不识别*/:none;}
这里与上面一句不同的是在选择符与花括号之间多了一个CSS注释。不屏蔽IE5.5

仅IE5不识别，屏蔽IE5
select/*IE5不识别*/ {…}
这一句是在上一句中去掉了属性区的注释。只有IE5不识别，IE5.5可以识别。

盒模型解决方法
selct {width:IE5.x宽度; voice-family :”\”}\””; voice-family:inherit; width:正确宽度;}
盒模型的清除方法不是通过!important来处理的。这点要明确。

清除浮动
select:after {content:”.”; display:block; height:0; clear:both; visibility:hidden;}
在Firefox中，当子级都为浮动时，那么父级的高度就无法完全的包住整个子级，那么这时用这个清除浮动的HACK来对父级做一次定义，那么就可以解决这个问题。

截字省略号
select { -o-text-overflow:ellipsis; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap; overflow:hidden; }
这个是在越出长度后会自行的截掉多出部分的文字，并以省略号结尾，很好的一个技术。只是目前Firefox并不支持。

只有Opera识别
@media all and (min-width: 0px){ select {……} }
针对Opera浏览器做单独的设定。

以上都是写CSS中的一些HACK，这些都是用来解决局部的兼容性问题，如果希望把兼容性的内容也分离出来，不妨试一下下面的几种过滤器。这些过滤器有的是写在CSS中通过过滤器导入特别的样式，也有的是写在HTML中的通过条件来链接或是导入需要的补丁样式。

IE5.x的过滤器，只有IE5.x可见
@media tty {
i{content:”\”;/*” “*/}} @import ‘ie5win.css’; /*”;}
}/* */

IE5/MAC的过滤器，一般用不着
/*\*//*/
    @import “ie5mac.css”;
/**/

IE的if条件Hack
<!–[if IE]> Only IE <![endif]–>
所有的IE可识别
<!–[if IE 5.0]> Only IE 5.0 <![endif]–>
只有IE5.0可以识别
<!–[if gt IE 5.0]> Only IE 5.0+ <![endif]–>
IE5.0包换IE5.5都可以识别
<!–[if lt IE 6]> Only IE 6- <![endif]–>
仅IE6可识别
<!–[if gte IE 6]> Only IE 6/+ <![endif]–>
IE6以及IE6以下的IE5.x都可识别
<!–[if lte IE 7]> Only IE 7/- <![endif]–>
仅IE7可识别

使用CSS Hack兼容浏览器

一、IE条件注释
1）针对某个具体IE版本应用样式表文件
<!– [IE条件注释，适用IE7浏览器] –>
<!– [if IE 7] >
<link href=”image/ie7.css” type=”text/css” rel=”stylesheet” />
<![endif]–>

<!– [IE条件注释，适用IE6浏览器] –>
<!– [if IE 6] >
<style type=”text/css”>
@import url(“ie6.css”);
</style>
<![endif]–>

<!– [IE条件注释，适用IE5.5浏览器] –>
<!– [if IE 5.5000] >
<style type=”text/css”>
@import url(“ie55.css”);
</style>
<![endif]–>
由于IE5.5的版本号有点特殊，定义时应写成IE 5.5000

2）针对所有IE版本应用样式表文件
<!– [IE条件注释，适用IE5及更高版本浏览器] –>
<!– [if IE] >
<style type=”text/css”>
@import url(“ie.css”);
</style>
<![endif]–>

3）针对一定范围IE版本应用样式表文件
如果要实现在一定版本范围内IE浏览器中有效，可以结合lte、lt、gte、gt 和!关键字，指明一个使用范围，详细说明如下：
　lte：Less than or equal to 的简写，也就是小于或等于的意思。
　lt：Less than 的简写，也就是小于的意思。
　gte：Greater than or equal to 的简写，也就是大于或等于的意思。
　gt：Greater than 的简写，也就是大于的意思。
　!：不等于的意思。
<!– [IE条件注释，适用IE5及更高版本浏览器] –>
<!– [if gte IE 5.5000] >
<style type=”text/css”>
@import url(“gte_ie55.css”);
</style>
<![endif]–>

<!– [IE条件注释，适用IE7以下版本浏览器] –>
<!– [if lt IE 7] >
<link href=”lt_ie7.css” type=”text/css” rel=stylesheet />
<![endif]–>

二、@import规则过滤器
/*仅适用IE 5.x/Windows版本浏览器*/
@media tty{
i{content:”\”;/*” “*/}} @import url(‘ie5x/win.css’); /*;)
}/* */
CSS1不能够识别@media规则，则那些仅能够支持CSS1的浏览器会自动忽略这几行代码。
tty表示终端和电传打字机媒体类型，当前没有设备支持这种媒体类型，符合标准的浏览器会忽略这个规则，如FF、OP等。
功能超前的浏览器会误认为是为i元素定义的样式，由于对转义字符的曲解而认为中间是一堆无意义的字符串。
但是IE 5.x/Windows系列版本浏览器不能够识别转义字符，也不支持tty媒体类型，因此会忽略前面的声明，而执行后半部分的规则。

1）适用IE 5/Windows浏览器的过滤器
/*仅适用IE 5/Windows浏览器*/
@media tty{
i{content:”\”;/*” “*/}}; @import ‘ie5/win.css’; {;}/*”;}
}/* */
2）适用IE 5.5/Windows浏览器的过滤器
/*仅适用IE 5.5/Windows浏览器*/
@media tty{
i{content:”\”;/*” “*/}}@m; @import ‘ie55/win.css’; /*”;}
}/* */
3）适用IE 5/Mac浏览器的过滤器
/*仅适用IE 5/Mac版本浏览器*/
/*\*//*/
@import ” ie5mac.css”;
/**/
4）适用非IE 6/Windows及更低版本浏览器
/*适用非IE 6/Windows及更低版本浏览器*/
@import url(styles.css) all;
5）适用非IE 5.x/Windows系列及更低版本浏览器
/*适用非IE 5.x/Windows系列及更低版本浏览器*/
@import “null?\”\{“;
@import “styles.css”;
@import “null?\”\}”;
6）适用非IE 5/Windows系列及更低版本浏览器
/*适用非IE 5/Windows系列及更低版本浏览器*/
@import”styles.css”;
7）适用非IE 4/Windows版本浏览器
/*适用非IE 4/Windows版本浏览器*/
@import”styles.css”;

三、!important关键字过滤器
/*[!important关键字过滤器]*/
#content{
width:414px !important;
width:400px;
padding:5px;
border-width:2px;
}
FF和OP能够识别!important命令，IE6及更低版本浏览器忽略!important命令。

四、下划线属性过滤器
/*[下划线属性过滤器]*/
#content{
width:400px;
_width:414px;
padding:5px;
border-width:2px;
}
Windows IE 6及更低版本浏览器会忽略下划线。

五、转义属性过滤器
/*[转义属性过滤器]*/
div{
border:solid 1px red;
height:100px;
width:100px;
widt\h:200px;
}
Windows IE 5.x系列及更低版本浏览器会忽略”\”。
注：不要把反斜杠放在数字0-9或字母a-f、n、r、t、v（包括大小写）的前面。

/*[转义属性过滤器]*/
div{
border:solid 1px red;
height:100px;
width:100px;
\width:200px;
}
能隐藏NS 4/Win或NS 4/Mac、IE 5/Mac版本浏览器中的声明。

六、* html选择符过滤器
/*[* html选择符过滤器]*/
* html{/*定义在IE 6及更低版本中显示的字体为灰色*/
color:#666;
}

七、属性选择符过滤器
/*[属性选择符过滤器]*/
div.try{/*适用所有浏览器的样式*/
width:204px;
height:304px;
padding:2px;
}
div[class=try]{/*在非IE 6及更低版本浏览器中覆盖上面定义的宽和高声明，实现盒模型兼容*/
width:200px;
height:300px;
}

八、子对象选择符过滤器
/*子对象选择符过滤器*/
span>p{/*符合标准的浏览器中显示为白色*/
color:#FFF;
}
span{/*IE 6及更低版本浏览器中显示为黑色*/
color:#000;
}

九、相邻选择符过滤器
/*[相邻选择符过滤器]*/
h2 + parag{/*符合标准浏览器中显示为蓝色*/
color:blue;
}
.parag{/*IE 6及更低版本浏览器中显示为红色*/
color:red;
}

十、转义选择符过滤器
/*[转义选择符过滤器]*/
#testElement{/*IE 5.x系列版本浏览器中显示为蓝色*/
color:blue;
}
#te\stElement{/*在非IE 5.x系列版本浏览器中显示为红色*/
color:red;
}

十一、注释反斜杠过滤器
/*[注释反斜杠过滤器]*/
div{
width:774px;
}
/*Hide Code for IE 5/Mac \*/
div{
width:100%;
}
/* End Hide */

十二、隐藏单个声明
1）在IE 6中隐藏声明
/*[在IE 6中隐藏声明]*/
div{
height:200px;
width:200px;
width /**/:400px;
background:#F6F;
}
注：注释在属性的后面，冒号的前面，且与属性名中间隔一个空格。

2）在IE 5.5中隐藏声明
/*[在IE 5.5中隐藏声明]*/
div{
height:200px;
width:200px;
width: /**/400px;
background:#F6F;
}
注：注释在冒号的后面，且与冒号中间隔一个空格。

3）在IE 5和IE 4中隐藏声明
/*[在IE 5和IE 4中隐藏声明]*/
div{
height:200px;
width:200px;
width/* */:400px;
background:#F6F;
}
注：注释在属性名的后面，冒号的前面，且注释中间隔一个空格。
　　这个过滤器会同时适用Mac系统中的IE 5和IE 4。

十三、隐藏多个声明
/*[在IE 5.5及更低版本浏览器中隐藏声明]*/
div.content{
height:400px;
width:400px;
border:solid 1px blue;
voice-family:”\”}\””;
voice-family:inherit;
height:200px;
width:200px;
border:solid 1px red;
}
IE 5.5及更低版本浏览器中不能够识别voice-family属性，同时错误地解析转义字符，误认为规则到voice-family:”\”}\””;就结束了。

十四、隐藏规则
1）在IE 5和IE 4中隐藏规则
/*[在IE 5和IE 4中隐藏规则]*/
div.content{
height:400px;
width:400px;
background:red;
}
div.content/**/{
background:blue;
}
IE 5和IE 4会隐藏第2个规则。这个过滤器同时适用Mac系统中的IE 5和IE 4。

2）在IE 6及更低版本中隐藏规则
/*[在IE 6及更低版本中隐藏规则]*/
div.content{
height:400px;
width:400px;
background:red;
}
div.content ,[dummy]{
background:blue;
}
IE 6及更低版本中忽略第2个规则。

3）在IE 6及更低版本中隐藏规则
/*[在IE 6及更低版本中隐藏规则]*/
div.content{
height:400px;
width:400px;
background:red;
}
head+body div.content{
background:blue;
}

浏览器BUG处理方法整理（部分)

1. 星号*
IE都能识别*，标准浏览器如FF不能识别*。
例：p { color:yellow; *color:red;}
类似的有
+ 加号
只有IE解释
p{color:red; +color:blue}
IE 显示blue   FF显示 red
2.!important
IE6及以下将会忽略该样式，IE7 FF将支持；
p{color:red !important;color:yellow;}
IE7 FF将红色   IE6显示黄色
此处注意的是!important方法只是按上述格式后才被IE6及以下忽略，除此之外的提高样式权重方法可通用。
3.下划线。
IE6及以下版本将运用该样式，其他将忽略
p{color:red; _color:blue}

4、注释:
p {color:red};   
这种样式在IE6中是可以应用显示的,而在IE5及以下版本是不会被处理的,所以可以针对IE5/6进行区别
5、@IMPORT:
在@IMPORT中使用URL来导入样式,标准用法是将URL中的值带上引号,如下@IMPORT URL(“newstyle.css”);这种用法   可以被IE5以上的浏览器及FF支持,从而实现了IE4的样式单独处理.
另外,还有一个方法:
@IMPORT URL(“noie.css”) screen;
screen是用于指定设备类型的选项,screen用于屏幕显示,print用于打印设备显示但是IE对这种方法不支持,,所有的IE浏览器,从而可以进行IE和FF的区别。
6、属性选择符: 用于对具有特定属性的对象进行选择
span[class=left]{color:blue}   
span[title]{color:red;}    
IE6不支持,但是在FF里面工作正常,所以可以对IE和FF进行分别处理.
在实际开发中,经常要对IE和FF进行分别处理,可以用如下代码:
#content{
color:red;
}
[xmlnx] #content{
color:blue
}
此种方法我觉得很实用，也经常用，推荐朋友使用，如需更详细的说明，我可以再发贴。
7.子对象选择符:
span>p{color:red}
IE6也是没有支持,也可用来区别IE和FF
8、Tantek方法
#content{
            color:blue;
            voice-family:”\”}\””;
            voice-family:inherit;
            color:red;
}
上面的代码在使用了voice-family之后下面的color:red,将不会被IE5.5及以下浏览器所解析.因此在IE6/7/FF上文本颜色将呈现红色,在IE5.5及以下浏览器上将呈现蓝色;
另外,voice-family还有一种处理方式:
#content{
            color:red;
            voice-family:”}”
            voice-family:inherit;
            color:blue;
}
使用这个方法,将使IE6及以下版本浏览器与FF浏览器的文字都呈现红色,而IE5及以下版本浏览器呈现蓝色!
9、转义属性
p{w\idth:200px;}
IE5.5 以下将忽略。注意：反斜线字符不能出现在0-9或字母a-f前面
10、IE中的条件注释
一、条件注释简介
IE中的条件注释（Conditional comments）对IE的版本和IE非IE有优秀的区分能力，是WEB设计中常用的
hack方法。
条件注释只能用于IE5以上。
如果你安装了多个IE，条件注释将会以最高版本的IE为标准。
条件注释的基本结构和HTML的注释(<!– –>)是一样的。因此IE以外的浏览器将会把它们看作是普通的
注释而完全忽略它们。
IE将会根据if条件来判断是否如解析普通的页面内容一样解析条件注释里的内容。
二、条件注释属性
gt : greater than，选择条件版本以上版本，不包含条件版本
lt : less than，选择条件版本以下版本，不包含条件版本
gte : greater than or equal，选择条件版本以上版本，包含条件版本
lte : less than or equal，选择条件版本以下版本，包含条件版本
! : 选择条件版本以外所有版本，无论高低
三、条件注释使用方法
注意把代码中的<>换成英文中相应的大于或小于号
<!–[if IE 5]>仅IE5.5可见<![endif]–>
<!–[if gt IE 5.5]>仅IE 5.5以上可见<![endif]–>
<!–[if it IE 5.5]>仅IE 5.5以下可见<![endif]–>
<!–[if gte IE 5.5]>IE 5.5及以上可见<![endif]–>
<!–[if ite IE 5.5]>IE 5.5及以下可见<![endif]–><!–[if !IE 5.5]>非IE 5.5的IE可见<![endif]
–>
下面的代码是在非IE浏览器下运行的条件注释
<!–[if !IE]><!–>您使用不是 Internet Explorer<!–<![endif]–>
<!–[if IE 6]><!–>您正在使用Internet Explorer version 6或者 一个非IE 浏览器<!–<![endif]-

在IE里面滚动条颜色

这个我今天无意中在网上看到的，呵呵，以前还真不知道，如果你的浏览器不能正确显示，请检查浏览器的版本，这种颜色定义是在IE 5.5以上才支持的。

另外，这种定义最好放在样式表申明里，如：
BODY {
SCROLLBAR-FACE-COLOR: rgb(10,236,209); //滚动条凸出部分的颜色
SCROLLBAR-HIGHLIGHT-COLOR: rgb(23,255,155);//滚动条空白部分的颜色
SCROLLBAR-SHADOW-COLOR: rgb(255,116,23);//立体滚动条阴影的颜色
SCROLLBAR-3DLIGHT-COLOR: rgb(66,93,127);//滚动条亮边的颜色
SCROLLBAR-ARROW-COLOR: rgb(93,232,255);//上下按钮上三角箭头的颜色
SCROLLBAR-TRACK-COLOR: rgb(255,70,130);//滚动条的背景颜色
SCROLLBAR-DARKSHADOW-COLOR: rgb(10,0,209);//滚动条强阴影的颜色
SCROLLBAR-BASE-COLOR: rgb(66,93,128)；//滚动条的基本颜色
}

Pctools9.0 修改0柱为1柱的方法

         对于硬盘0扇区损坏的情况，虽然比较棘手，但也不是无可救药。基本思路是设法把损坏的0扇区屏蔽，而用1扇区代替。完成这项工作的理想软件是Pctools9.0中的DE工具，具体方法如下：

　　用Win9X启动盘启动，插入含有Pctools9.0的光盘，运行PCT90目录下的DE.EXE，先进入Options菜单，选Configuration（配置），按空格去掉Read Only（只读）前面的勾（按Tab键切换），保存退出。接着选主菜单Select（选择）中的Drive（驱动器）；进去后在Drive type（驱动器类型）项选Physical（物理的），按空格选定，再按Tall键切换到Drives项，选中Hard disk（硬盘），然后选OK回车。

　　之后回到主菜单，打开Select菜单，这时会出现Partition Table（分区表），选中并进入，之后出现硬盘分区表信息。如果硬盘有两个分区，l分区就是C盘，该分区是从硬盘的0柱面开始的，那么，将1分区的Beginning Cylinder（起始柱面）的0改成1就可以了。保存后退出。要注意的是，在修改之前先将硬盘上的重要资料备份出来。重新启动，按Delete键进入回COMS设置，选”IDE AUTO DETECT”，可以看到CYLS比原来减少了1，保存退出，重新分区，格式化，至此大功告成。

　　注意：PCT00LS9.0不能在用FAT32分区的硬盘和Windows下运行，但可以在FAT16硬盘中运行。修复后一定要在CMOS中重新侦测硬盘，再分区和格式化，因为只有对硬盘作格式化后才会把分区表的信息写入1扇区（现在作为0扇区了）